Não resisti...

às cores das páginas desta nova revista "doce":

e talves me aventure numa dessas receitas LINDAS!!

Folhado de Frango

Receita do jantar de ontem:

Forrar um recipiente com uma folha de massa folhada/quebrada.
Num tacho, colocar cebola picada, azeite e um "caldo Knorr salsa e alho" e deixar um pouco a refugar.
De seguida, colocar os pedaços de frango até cozinharem. Podem usar fricassé de frango porque para o efeito dá perfeitamente.
Depois de cozinhado o frango, devem desossar o dito e cortar em pedaços não muito pequenos.
Seguidamente, deitar o frango já partido novamente na panela e acrescentar cogumelos.Podem acrescentar um pouco de cerveja para dar tempero e deixam acabar de cozinhar o frango.
Para que o folhado não fique ensopado podem acrescentar ao estrugido, quando faltar pouco para o retirarem do lume, Maizena peneirada para engrossar o molho.
Depois, é só verter o preparado na massa olhada e puxar a massa até tapar o conteúdo.
Vai ao forno cerca de 15 minutinhos e já está!
Bom apetite!
P.S. o maridão ADOROU!!

Pastel de Nata Enformado

Ontem foi dia de Aniversário aqui em casa. Assim, não podiam faltar uns bolecos e este pastel de nata enformado que toda a gente ADORA!
Tirei a receita de uma revista já antiga da "7 Dias".
Experimentem e deliciem-se!

Ingredientes:

250 gr de açucar
1 dl de água
1 casca de limão
1 pau de canela
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de maisena
2,5 dl de leite
4 gemas
1 ovo
200 gr de massa folhada

Modo de Preparação:
Começar por ligar o forno a 250ºC.
Entretanto,coloca-se o açucar ao lume com a água, a casca de limão e o pau de canela.
Quando ferver, retira-se do lume e deixamos arrefecer.Eles aconselham a retirar o limão e a canela, mas eu deixo ficar para acentuar o sabor.
À parte, mistura-se a farinha com 0,5 dl de leite e o que sobra põe-se a ferver.
Depois, mistura-se o leite quente sobre a mistura anterior, aos poucos, e mexendo sempre.
Deixa-se arrefecer um pouco e acrescenta-se a calda de limão e canela.
Seguidamente, batem-se as 4 gemas com o ovo inteiro e misturamos tudo.
Aplica-se a massa folhada numa tarteira e deitamos o recheio que preparámos.
Levamos ao forno durante 30 minutos.Ter, obviamente, o cuidado de ligar a barra de baixo e só para o final da cozedura ligar também a barra de cima do forno, para que o creme não queime.
Et voilà:

Pode ser servido morno ou frio.

Bom Apetite!

Prometo, prometo, prometo...

Durante esta semana coloco aqui mais umas ideias gostosas para fazerem...
Não tem sido fácil actualizar este cantinho...a preguiça é mais que muita...mas isso vai mudar.Olá se vai.

Bolo Gelado De Chocolate

Hoje foi dia de aniversário na família e toca a fazer um bolinho para a aniversariante...pouco gulosa como vão ver!
Eis que tive que fazer o Bolo Gelado de Chocolate...fácil e rápido de fazer:
Ingredientes:
250 gr de chocolate (em tablete)
220 gr de manteiga
6 ovos
180 gr de açúcar
nozes
molho de morango/morangos ou natas
Como Fazer:
Forrar uma forma (tipo tabuleiro) com papel de alumínio e untar com um bocadinho de óleo (pouquinho, apenas para não pegar). Reservar.
Derreter 250 gr de chocolate em tablete (preferencialmente chocolate negro) em cerca de 220 gr de manteiga.
Entretanto, bater 6 gemas com 180 gr de açúcar e bater as respectivas claras em castelo.
Juntar o chocolate derretido às gemas e bater novamente até ficar bem misturado e, seguidamente, juntar as claras em castelo, misturando suavemente.
Depois de todos os ingredientes misturados, verter para o tabuleiro cerca de 2/3 da mistura e levar ao forno (170º) até cozer (dão conta quando o chocolate começar a mudar de aspecto).
O restante creme, a que devem juntar nozes picadas, vai ao congelador enquanto o bolo coze.
Depois de cozido, retirar do forno e deixar arrefecer.Depois, cortar em partes iguais. Colocar num tabuleiro de servir uma dessas camadas e barrar com o creme que levou ao congelador e assim sucessivamente até terminar as camadas de bolo cozidas. Deve terminar com o creme gelado, envolvendo todo o bolo.
Colocar novamente no congelador até à hora de servir.
Para ficar mais bonita a apresentação, pode colocar morangos ou fazer pequenos desenhos com natas ou creme liquído de morango...
Bom, é de comer e chorar por mais!! (posto foto mais tarde, para já vai apenas uma ideia de como ficou...)

Hoje o almoço foi...

peixinho!
Fácil de fazer e delicioso ao comer!

Como fazer: partir cebola às rodelas para uma caçarola; tem que ser bastante cebola para o molho focar espesso e colocar azeite, alho e sal a gosto! Depois, parto dois tomates pequenos e bastante maduros e deixo cozinhar! Vou acrescentando alguma água (a ferver) para não pegar. Quando a cebola e o tomate já estão cozidos, passo com a varinha mágica de modo a obter um creme. Coloco os medalhões ou os lombos de pescada e deixo cozinhar. Antes de servir, com um arroz branco seco, coloco um pouco de salsa! E já está.

Bom Apetite!
P.S. Também é óptimo se colocarem camarão!

Hoje experimentei...

Hoje não estava com grande vontade de cozinhar e vai daí decidi seguir uma receita que vinha naqueles pacotes de natas:
Cozi massa (fettuccine), apenas com sal. Numa frigideira pus azeite (a cobrir bem o fundo), piquei uma cebola pequena e dois dentes de alho e deixei alourar. Enquanto isso, parti os cogumelos e as salsichas e reservei. Quando a cebola e os alhos já estavam bem lourinho deitei os cogumelos e deixar mais um pouco ao lume. Escorri a massa e reservei.
Quando os cogumelos já estavm no ponto, acrescentei um tomate maduro partido aos cubos, as salsichas e os cubinhos de fiambre e deixei em lume brando até estar tudo bem cozinhado.
Instantes antes de servir, verti este molho por cima da massa, mantive ao lume (brando) e acrescentei meio pacote de natas carbonara (da parmalat, passa a publicidade)e pus um pouco de salsa picada!Envolvi tudo e voilà:

(não fotografei, mas ficou semelhante a esta foto)
Estava muito bom; foi de comer e chorar por mais!

As Técnicas de Cozinha!

Para quem está agora a começar, há técnicas a apurar e a saber aplicar!
ALOURAR:
Esta técnica consiste em cozinhar sob acção directa dum calor forte. Desta forma, a carne fica mais suculenta, se não deixar aquecer em demasia. Deve começar-se por uma temperatura elevada, reduzindo gradualmente para lume brando, virando os alimentos para que dourem, sem queimar!
BRANQUEAR:
Os alimentos são escaldados ou mergulhados durante pouco tempo em água a ferver e depois passados por água fria. Desta forma, as substâncias nutritivas permanecem inalteradas.
COZER:
É o conceito genérico da preparação dos alimentos. E também designa o método culinário em que os alimentos são mergulhados em muito líquido e cozinhados a uma temperatura elevada.
COZER A VAPOR:
É um processo indicado para legumes, batatas, peixe e legumes. Os alimentos encontram-se suspensos num cesto de rede colocado sobre a água, mantendo assim o sabor e a forma. Para se cozer a vapor, enche-se uma panela com um pouco de água e põe-se a ferver; dentro da panela (suspenso) coloca-se um cesto de rede com os alimentos, reduz-se a temperatura e tapa-se muito bem.
ESCALFAR:
É o processo de cozer um alimento durante um breve período de tempo num líquido abaixo do ponto de ebulição.
ESTUFAR:
Cozinhas os alimentos nos seus próprios sucos, acrescentando apenas um pouco de líquido, e deixando-se cozinhas com o recipiente fechado.
FRITAR:
Mergulhar os alimentos num recipiente com gordura aquecida a temperaturas elevadas.

As Entradas: decoração!

As entradas e os petiscos sabem melhor se forem apresentados de uma maneira atraente, pois os olhos também comem, enquanto boca e estômago se deliciam!
Não é preciso muito para ter guarnições apetitosas, apenas fantasia e imaginação!

FLORES DE MORANGO:
Lave os morangos e corte-os em fatias (não muito finas) e todas do mesmo tamanho. De seguida, borrife com sumo de limão. Corte bagos de uva ao meio, polvilhe-as com pó de açúcar e coloque-as no meio das fatias dos morangos.
BARQUINHOS DE MAÇÃ
Lave maçãs vermelhas duras, corte-as em rodelas e regue-as com sumo de limão. Talhe cada rodela seis vezes, sem a cortar por completo. Forme um barquinho com cuidado.
FLORES DE TOMATES
Rasgue a pele de tomates-cereja em vários pontos. Abra depois as várias partes com cuidado e coloque o tomate numa rodela de pepino.
LEQUES DE PEPINO
Lave um pepino, corte-o em rodelas e abra-as ao meio. Corte as metades em tiras finas sem as separar por completo. Vire algumas tiras para dentro e coloque nos espaços legumes vermelhos (pimento, tomate,...).

Por onde começar??!!!

Desde há muito tempo que colecciono revistas de culinária...não sei, é um gosto!
Adoro cozinhar, quer seja apenas para mim, quer seja para a família ou um grupo de amigos!
Gosto de receber gente em minha casa e degustar pratos tradicionais ou receitas novas (daquelas que esperimentamos a primeira vez e não sabemos como vão sair)!
Aqui, neste cantinho, vamos poder partilhar receitas, opiniões e novidades...
Entrem neste "sabores do Tempo" e DELICIEM-SE!!
Bom apetite!