Pastelaria#2 Folar de Páscoa

Sobremesas #2: Tacinhas de Chocolate

Ingredientes (4 pessoas):
120 gr de chocolate amargo
8 quadradinhos de chocolate para o recheio
3 ovos
80 gr de açúcar
35 gr de manteiga
1 colher (de sopa) de farinha
Preparação:
1. Derreta o chocolate com a manteiga e misture até obter uma massa homogénea.
2. Misture os ovos, o açúcar e a farinha noutro recipiente e acrescente o chocolate derretido.
3. Coloque 1/3 da massa em pequenas taças individuais (que possam ir ao forno).
4. Coloque 2 quadradinhos de chocolate em cada uma das tacinhas e cubra-os com a massa restante. Leve a assar em forno pré-aquecido (200ºC), por cerca de 10 minutos.
5. Sirva ainda quente, com natas batidas ou gelado de nata.

Carne #1 Carne de Porco com Cogumelos

Ingredientes(4 pessoas):
800 gr de carne de porco
1 dente de alho
0,5 dl de óleo
2 cebolas
2 colheres (de sobpa) de farinha
5 dl de leite
800 gr de batatas
óleo, salsa e pimenta qb
Preparação:
1. Corte a carne em pedaços e tempere com sal, pimenta e alho picado. Leve a corar em óleo (o,5 dl). Depois de frita, escorra a carne e reserve.
2. No mesmo óleo, refogue separadamente cebola, cortada em rodelas, e os cogumelos em quartos.
3. Retire e adicione a farinha ao molho da carne. Regue com o leite e mexa até engrossar.
4. Descasque as batatas, corte em rodelas ou palitos e frite-as em óleo.
5. Sirva-as com a carne e o molho, polvilhando tudo com salsa picada.
Bom apetite!

Peixe#2: Torta de Espinafres e Peixe

Ingredientes:200 gr de espinafres congelados; 4 ovos; 350 gr de farinha; 1 cebola pequena;300 gr de peixe (sem pele e sem espinhas); 50 ml de azeite; 1/4 de pimento vermelho; 7 dl de leite; sal, pimenta, manteiga e farinha qb
Preparação:
1. Coza os espinafres em água abundante, temperada com sal e pimenta. Retire, escorra e triture, juntamente com as gemas. Retifique os temperos e envolva 300 gr de farinha. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado; reserve.
2. Unte um tabuleiro com mateiga e forre com papel vegetal, polvilhando com farinha. Verta o preparado de espinafres e leve a meio do forno, a 180ºC, durante 10 minutos.
3. À parte, descasque e pique a cebola e os alhos. Desfie grosseiramente o peixe e leve tudo a corar no azeite. Corte o pimento aos cubinhos e adicione-os ao refogado. Polvilhe com a restante farinha e deixe engrossar. Regue com azeite e leve ao lume. Tempere com sal e pimenta e mexa durante 10 minutos.
4. Retire a massa do forno, disponha-a sobre o papel vegetal e estenda-a. Barre com o preparado de peixe e enrole, até obter uma torta.
Bom Apetite!

Sopas#1 Creme de Ervilhas

Ingredientes:
1 cebola; 400 gr de batatas; 100 gr de alho francês; 1,2 dl de azeite; 300 gr de ervilhas; 2 fatias de bacon, sal qb
Preparação:
1. Descasque a cebola e as batatas e corte-as oas bocadinhos. Arranje o alho francês e corte-o igualmente aos bocadinhos. Tempere com sal e acrescente o azeite; leve os legumes a cozer.
2. À base da sopa acrescente as ervilhas cozidas, reservando 2 colhres (de sopa) para a decoração. Triture e leve novamente o preparado ao lume.
3. Enquanto isso, leve o bacon ao forno, até ficar crocante. Retire-o e corte-o em tirinhas.
4. Retire a sopa do lume, acrescente-lhe as ervilhas inteiras e sirva-a com tirinhas de bacon,
Bom Apetite!

Entradas e Acepipes #1: Camarão no Forno

Ingredientes (para 4 pessoas):
12 camarões prontos; pimenta moida; 2 colheres de chá de mel; 1 ovo; farinha; 30 gr de amêndoas picadas; 3 colheres de sopa de natas; 3 colheres de sopa de manteiga
Preparação:
1. Lave os camarões, seuqe e tempere com sal e pimenta. Misture o sumo de limão e deixe marinar os camarões durante cerca de 30 minutos.
2. Bata o ovo. Tire os camarões da marinada e passe-os no ovo e depois na farinha.
3. Aqueça o óleo e frite os camarões durante cerca de 2 minutos de ambos os lados. Tire da frigideira , escorra e ponha numa taça.
4. Toste as fatias da amêndoa numa frigideira sem gordura e espalhe por cima dos camarões.
5. Adicione as natas e espalhe flocos de manteiga. Leve tudo ao forno (previamente aquecido a 225ºC) durante cerca de 10 minutos.
Bom apetite!

Dicas Várias#1

Ideias de Limpeza
Branquear Camisas:
Depois de lavar as camisas, mergulhe-as em água oxigenada msiturada com água. Deixe-as de molho durante cerca de 10 minutos e passe-as por água limpa.

Nódoas de Fruta:
Se a nódoa for recente, tira-se com gelo. Se a nódoa já tem algm tempo, mergulhe a peça em água com perborato de sódio.

Pastelaria #1: Semifrio de 3 chocolates

Ingredientes:
Base: 200 gr de bolachas se chocolate trituradas; 40 gr de miolo de avelã moído; 120 gr de manteiga derretida; 2 colheres de sopa de chocolate em pó.
Recheio: 4 folhas de gelatina incolor; 2 dl de natas; 600 gr de queijo creme; 2 a 3 colheres de sopa de açucar; 100 gr de chocolate preto derretido; 100 gr de chocolate de leite derretido; 100 gr de chocolate branco derretido; raspas de chocolate branco e preto qb
Preparação:
1. Forre uma forma de aro com acetato. Misture as bolachas com a avelã, a manteiga e o chocolate. Amasse bem. Com a massa obtida, cubra fundo da forma e reserve. Demolhe a gelatina em água fria. Bata as natas até que fiquem bem firmes.
2. Bata também o queijo com o açúcar até obter um creme fofo e envolva-lhes delicadamente as natas. Escorra a gelatina e junte-lhe 3 colheres de sopa do preparado anterior. Leve a lume brando até derreter. Junte ao creme restante e dissolva bem.
3. Divida o creme em 3 partes. a cada uma delas junte um dos tipos de chocolate e misture. Disponha colheradas dos três cremes sobre a base de bolacha até acabarem.
4. Com um palito ou garfo, alise a superfície de modo a que fique com uma aspecto marmoreado.
5. Leve ao frigorífico até solidificar. Sirva fresco e decorado com as raspas de chocolate.
Sugestão: No momento de servir, experimente regar a fatia do semifrio com um molho de chocolate quente...

Sobremesa#1 Taça-Brigadeiro

Ingredientes:
1 lata de leite condensado; 4 ovos; 4 dl de natas; 1 colher de sopa de cacau em pó; 5 colheres de sopa de caramelo líquido; 120 gr de bolachas tipo maria; 2 dl de café; 1 colher de sopa de açúcar; missangas de chocolate qb
Preparação:
1. Leve ao lume, em banho-maria, o leite condensado com as gemas, 1 dl das natas e o cacau. Misture tudo muito bem, retire do lume e deixe arrefecer.
2.À parte, bata as natas restantes e as claras em castelo, separadamente. Junte o caramelo às claras e envolva delicadamente ambos os batidos.
3. Forme camadas alternadas de creme de cacau, do creme de natas e das bolachas molhadas no café com açúcar. Finalize com o creme de natas.
4. Posteriormente, decore as taças do doce com missangas de chocolate e reserve no frigorífico, até à hora de servir!